写真家・福井隆也の越南（ベトナム）&鎌倉エトセトラ

ハスの実ご飯(コムセン？)

冷蔵庫で眠っていた友人からのベトナム土産のハスの実を使って炊き込みご飯を作ってみた｡戻し加減が解らず、やや固めの仕上がりになってしまったが、風味違いの栗ご飯もどきとして、とりあえずは合格ラインということで。

名物に美味いもの無し？

江ノ島取材の前に腹を満たそうと食べたシラス丼｡すっかり湘南エリアの名物料理になっているのだが、店で食べるのは初めてのこと｡
しかし、期待とは裏腹にその不味さに唖然とさせらる｡釜揚げされたシラスはしょっぱすぎで、ご飯はぼそぼそ｡食後から7時間たった今でも、その塩が舌に残っているような気がするほどだ。
　そういえば江ノ島のとある食堂を取材したときに、店のオヤジさんが言ってたっけ｡｢天気が悪くて､漁に出れない日でもシラスを置いてる店が美味いわけがない」と。それに、｢輸入品もあるし、冷凍もあるし、気をつけた方がよいよ」とも。
どうやら､そんな不味い店に当たってしまったようだ。
美味いシラス丼を求めて食べ歩くなんてことは、たぶん絶対しないだろう･･･。それほどシラス丼に幻滅！食い物の恨みはコワイゾ!!

1050円(消費税込み)

巨匠を模倣する

先日のベトめし撮影で残った食材を頂いてきた｡そして、伊藤忍巨匠のレシピを模倣して作ってみた魚のネギ蒸し｡もちろんコピーがオリジナルを越えることはなかったが、身内に食べさせるには十分な味に仕上がったつもり｡反省点は、酒を減らし、ヌックマムを減らし、砂糖をあとちょっと足せばいいというところか。

あと、料理通信の取材で行った愛媛の鯛めしの時も思ったのだが、この手の魚の目玉はなんとかならんものか･･･、写真にするにはつらいものがある。

ベトナムにもあります

先日アップした由比の桜エビを見たハノイ在住の友人からわざわざ国際電話が入った｡「桜エビ、美味そうですねえ~」と。でも、｢ほら、ハロン湾のビンザンに行けば、ちゃんとあるんですよ」って、教えてあげたけど･･･(ハロン湾･ホンガイ市内のビンザンにて)やっぱり日本製にはかなわない？(静岡駅構内･大作にて)

注)ちなみにいただいた国際電話は､桜エビのためだけにかけられたものではありません｡

貫禄の忍さんと、恥じらいのけいこちゃん

カメラを向けてもビクともしない忍さん。さすが場数を踏んでいるだけある｡一方、けいこちゃんはまだまだ初々しい｡そんな二人は師弟関係にある｡けいこちゃんは、次世代のベトめしづくりを担う新星｡いつかは忍さんを踏み台？に羽ばたいていくのであろう！かな？？
　そして今夜は､弟子の作るベトめしをいただきました。とてもおいしかったです｡目指せ！師匠を越えるその日を!!

今後のために、ベトめしを食べてみる

藤沢でベトめしを食べてみた｡
　
　本場でイヤというほど美味いベトめしを食べている身としては、日本でわざわざ美味いか不味いか分からないベトめしを食べに行くということはほとんどない｡しかし､今後出すであろうベトめし関連の本で撮影やコラム執筆をする身として、日本のベトめしを全く知らないというのも許されざる暴挙かな？と思い直してみたのだ。

　そこで食べた藤沢にある某ベトめし屋のフォーガー(鶏肉フォー)｡全然不味くはない｡でも、うめえ!!って唸るほどのものでもない｡しかし、これはあくまでベトのうまいメシにかぶれた私の感想でしかない｡ベトナムなど行ったこともない人が、うまい！と喰っていたらそれはそれなりに市民権を得たベトめしということでもある｡と、思い直し、これからは日本のベトめしを機会を見つけては食べてみようと思っている｡さて、私を唸らせてくれるベトめしに出会えるだろうか･･･

ついでに
　いつものフジサワ中央で｢母べえ｣を見た｡ガラガラのレイトショーと打って変わって、13時の回はじいさまやばあさまで半分以上の席が埋まっていることにまず驚かされる｡おそらく私が最年少の観客ではないだろうか。それほど年齢層が高いのだ。
　映画の出来は素晴らしいの一言。安易な泣かせる映画とは格の違いは歴然としている｡じいさまもばあさまもみんな鼻をズルズルしながら見ていたし、ホントにいい日本映画だった｡

空心菜炒めごとき

空心菜炒めごときが、忍さんの手にかかると美しく盛りつけられ、なおかつ非常に美味い｡さりげない炒め物でも、食材のくせを知り尽くしているから、ここまでの味を引き出せるのだろう｡
こんなものを食べていたら、日本のベトめし屋なんかで食べたくなくなってしまいそうだ｡

レシピ本始動に向け、企画用写真を撮る

煙いからうまい？

煙と戦いながら肉を焼く。
昨日、見知らぬ在住者よりメールがあり、今日には一緒に焼き肉屋へ。うまそうなブログに誘われて胃袋要因として応募したそうな？取材時には即戦力として活躍していただきます。

きっと不味いと思うがとても気になる

ハノイの街角で見つけたポスター。あれっと思ったら、どうやらペプシが缶コーヒーを出すと言うことらしい。いつも砂糖抜きでコーヒーを注文している私がうまいと思えるものではないだろうけど・・・、非常に気になる。でも､まだ現物にはお目にかかっていない。誰か飲んだら味の報告を!!

北では､北のものを食べろと言うこと?

三泊四日で再びハノイに行ってきた。
　サイゴンの人気店quan an ngon がハノイに進出。朝からごらんの通り超満員。
よせばいいのにあえて南の名物､フーテイウを注文してみる。
　間違えてワンタン麺を持ってきたのかと思いきや、これがフーティウだという。スープはハノイ風で甘さは控えめ。麺はフニャフニャで味はかなりひどい。an ngonがこんな味なんてかなりのショック。サイゴンではたまに手抜きはするものの、ほぼすべてが合格点なのに･･･。

ハノイ料理を食べればうまいのかもしれないが・・・、誰かここでダクサン･ハノイを食べて結果を知らせてくださいな。